HACCP
Kursen fokuserar på implementering och underhåll av HACCP,
Arbetsmetoden HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen.
Metoden tillåter dig dessutom att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel, genom att göra kvalificerade bedömningar och systematiska kartläggningar av processen.
Metoden tillåter dig också att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel .
Kurs innehåll
- HACCP, syfte och centrala begrepp
- HACCP-principerna enligt Codex Alimentarius och FSSC 22000
- ISO/TS-22000-1
- Identifiering av faror inom livsmedel (fysiska, mikrobiologiska, kemiska och allergener)
- Förslag till åtgärder och ständiga förbättringar koppad till faror
Information
