Syftet med rutinen är att säkerställa att omarbetningsarbetet utförs utan att äventyra livsmedelssäkerheten och att allergener inte förorenar andra produkter
Denna åtgärd säkerställer att eventuella avvikelser från den ursprungliga planen för hantering av allergener och andra produkter åtgärdas omedelbart för att bevara livsmedelssäkerheten och förhindra kontaminering mellan olika produkter