I egenkontrollpärmen finns en beskrivning av verksamheten . I dokumentet står det beskriven bland andra: företagets storlek, produktionsvolym per vecka, omfattning samt omsättning. Dokumnet beskriver också HACCP och LSG, Livsmedelssäkerhets-gruppens huvudmål och hur de två gruppens är utformade. Veksamhetsbeskrivning upplyser de 4 pelare som grundar Livsmedelsstrategi: People (männiksor), Process (processer), Product (produkt) och Philosofi( filosofi).