HACCP, VACCP och TACCP
Kursen fokuserar på implementering och underhåll av HACCP, VACCP och TACCP
Arbetsmetoden HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen.
Metoden tillåter dig dessutom att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel, genom att göra kvalificerade bedömningar och systematiska kartläggningar av processen.
Metoden tillåter dig också att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel gällande matbedrägeri och potentiella hot från omvärlden.
Kurs innehåll
- VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Points) – principer och arbetsgång- VACCP och TACCP – skillnader och likheter
- Att identifiera och bedöma risk för matbedrägeri – var, hur och när är vi sårbara?
- Sårbarhetsbedömning i standarder och vägledningar
- Introduktion i livsmedelsburna hälsofaror- Faroanalys och riskbedömning
Information
Bedragare tenderar ofta att ligga steget före. Därför är det viktigt att varje aktör i livsmedelskedjan bygger kunskap och använder bra modeller för att identifiera var sårbarheten är störst och hantera riskerna förknippade med dessa.
Om sårbarheten i livsmedelskedjan minskas som helhet kommer de seriösa livsmedelsföretagen bli vinnare och riskerna för att konsumenterna skadas eller luras minska.
Syftet är att livsmedel ska vara säkra för konsumenten.
I vår grundkurs HACCP får du – utifrån en specifik process – en grundlig introduktion till de 12 HACCP-stegen och 7 HACCP-principer samt olika verktyg som du med fördel kan använda för att förbereda ditt företags HACCP-system.
HACCP, VACCP och TACCP
8000 kr
Slut i lager
Köp med Klarna | Nöjd kundgaranti